De plumaje totalmente blanco en período no reproductivo y con plumas ocres en nuca, dorso y pecho en plumaje reproductivo. Pico amarillo, cuello corto y grueso, patas oliváceas negruzcas con garra posterior que destaca durante el vuelo.

A diferencia de las otras dos garzas blancas, ésta no se alimenta de peces y larvas, su alimentación está basada en lombrices, insectos, caracoles que busca en campos recién arados. Acompaña al ganado bovino y caballar alimentándose de lo que estos dejan al descubierto al caminar.

Llegada del este de África al norte de Brasil alrededor de 1975, se ha distribuido por todo Sudamérica. Abundante en todo el país.

Generalmente en grupos de 4 a 6 individuos es posible observarla en potreros o sobre el ganado. Generalmente pasan la noche en grandes grupos en totorales, a los que llegan al atardecer.